Kaju Katli (Classic)
કાજુ કટલી

કાજુ કટલી એ ભારતીય મીઠાઈઓમાં એક શાહી અને લોકપ્રિય મીઠાઈ છે, જેને પ્રત્યેક તહેવાર, વિધિ કે વિશેષ પ્રસંગે પ્રેમથી પીરસવામાં આવે છે. ખાસ કરીને દિવાળીના તહેવાર પર કાજુ કટલીની માંગ ખૂબ હોય છે. કાજુ અને ખાંડના સરસ મિશ્રણથી બનેલી આ મીઠાઈ તેની નરમાઈ, સ્વાદ અને આકર્ષક દેખાવ માટે જાણીતી છે.

કાજુ કટલી બનાવવા માટે પ્રથમ કાજુને સુકા કરીને તેને બરાબર પીસીને પાવડર બનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરીને તેમાં કાજુ પાવડર મિક્સ કરવામાં આવે છે અને થોડીક ખટાઈ માટે લીંબુનો રસ અથવા એલચી પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને પ્લેટમાં ફેલાવીને ઠંડું પડ્યા પછી કાપી કટલીના આકારમાં ઘડી આપવામાં આવે છે. ઘણી વખત તેના ઉપર વરખ પણ લગાવવામાં આવે છે, જે તેને શાહી દેખાવ આપે છે.

આ મીઠાઈમાં ઘીનો ખૂબ ઓછો ઉપયોગ થતો હોવાથી તે બીજા મિઠાઈઓની સરખામણીએ હલકી પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ગણાય છે. તેમાં ચીની હોવા છતાં, શુદ્ધ કાજુના કારણે તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.

કાજુ કટલી એ એવી મીઠાઈ છે જે દરેક ઉંમરના લોકો પસંદ કરે છે – બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી. તે ભેટ સ્વરૂપે પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે અને ઘણી બ્રાન્ડ્સ તેને પેક કરીને ફેસ્ટિવ ગિફ્ટ બોક્સમાં રજૂ કરે છે.